スズキ系フグ目フグ科トラフグ属
能登地域で一番水揚げされるチャンピオンです。一般的には乾燥加工品として流通していますが、能登では鮮度の良いものをさしみ、鍋、唐揚など様々なお料理でお楽しみいただけます。ごまふぐの卵巣糠漬けは石川県にしかない幻の逸品です。

食べ方：
さしみ（昆布〆、寿し）/鍋（てっちり）/からあげ/焼き/干物/白子/卵巣糠漬け

旬：
春先から初夏にかけてよく漁獲されます。